Canelones rellenos de verdura

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Las acelgas son ricas en vitamina E, vitamina K, beta caroteno, potasio, hierro y calcio, posee propiedades antioxidantes.

Ingredientes

Para el relleno:

  • 1 kg de acelgas.
  • 1 cebolla grande picada finamente.
  • 4 cucharadas de aceite Oli de Nutrioli®.
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
  • 400 g de queso ricotta.
  • 2 huevos.
  • ¾ de taza de queso parmesano.
  • Sal.
  • Pimienta y nuez moscada al gusto.
  • 2 cucharaditas de mantequilla.
  • 12 piezas de canelones precocidos.

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 2 tazas de leche.
  • Sal.
  • Pimienta y nuez moscada.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
    Valor nutritivo por porción

  • 728 kcal
  • 51g de grasas
  • 35g de proteínas
  • 36g hidratos de carbono

Preparación

Para el relleno:

  1. Retira los tallos de las acelgas y hierve en agua con sal hasta que estén suaves, retira del agua, para retirar la mayor cantidad de agua exprime, pica las acelgas.
  2. Fríe en el aceite Oli de Nutrioli® la cebolla hasta que esté transparente, añade las acelgas y sazona con el consomé de pollo en polvo, fríe por unos minutos más. Retira del fuego, añade el queso ricotta, los huevos y mezcla, agrega el queso parmesano, sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada, hasta que los ingredientes estén incorporados.
  3. Rellena los canelones con una porción de la mezcla de las acelgas y coloca en un refractario previamente engrasado con la mitad de la mantequilla.
  4. Mezcla esta salsa sobre los tallarines con el pollo, el brócoli y sirve de inmediato.

Para la salsa:

  1. Derrite la mantequilla en una olla, agrega la harina y cocina por 2 minutos, mezcla continuamente, añade la leche poco a poco y mezcla rápidamente. Cocina a fuego medio sin dejar de batir, deja que hierva de 2 a 3 minutos, sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada, baña los canelones con esta salsa.
  2. Coloca encima de los canelones la mantequilla restante cortada en trozos y el queso manchego rallado. Hornea a 180ºC por 15 minutos o hasta que todo esté caliente.


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