Empanadas de atún

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El atún es alto en proteínas, calcio y ácidos grasos omega 3, que ayuda a la salud cardiovascular y al buen funcionamiento del cerebro por su contenido de DHA.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 pimiento morrón cortado en cubitos.
  • 4 jitomates picados.
  • Sal.
  • 2 latas de atún en agua previamente escurridas.
  • 1 huevo cocido pelado y picado.
  • 1 huevo batido
  • Molde para empanadas.
    Valor nutritivo por porción

  • 234 kcal
  • 13g de grasas
  • 20g de proteínas
  • 8g hidratos de carbono

Preparación

  1.    Precalienta el horno a 200 °C.
  2.    Calienta el aceite Nutrioli® en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que se vea transparente. Agrega el pimiento y cocina durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorpora el jitomate y sazona con la sal. Revuelve, tapa y cocina durante 10 minutos.
  3.    Añade el atún y mezcla, por último agrega el huevo cocido y procura no mezclar demasiado para evitar que se bata.
  4. Reparte esta mezcla entre los discos de empanada, unta la orilla con el huevo batido, cierra las empanadas y presiona con un tenedor para que queden bien selladas. Acomoda las empanadas en una charola para horno y barniza cada empanada con el resto del huevo batido.
  5. Hornea durante 20 minutos, o hasta que la masa se haya dorado ligeramente. Puedes servir calientes ó a temperatura ambiente.


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