Empanadas de huachinango

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El huachinango contiene proteínas altamente digeribles, tiene un índice muy bajo de colesterol y es una fuente excelente de minerales como el calcio hierro, vitamina A, vitaminas del complejo B y vitamina C, te recomendamos el consumo de pescado 2 o 3 veces a la semana.

Ingredientes

  • 350 g de harina de maíz.
  • 500 ml de agua caliente.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 200 ml de aceite Nutrioli®.

Para la cocción del huachinango:

  • 500 ml de agua.
  • 100 g de tomate rojo.
  • 50 g de cebolla blanca.
  • 2 piezas de clavo de olor.
  • 50 g de ajo.
  • 30 g de apio.
  • Sal al gusto.
  • 300 g de filete huachinango.

Para el machacado:

  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 40 g de cebolla morada finamente picada.
  • 3 g de ajo finamente picado.
  • 2 g de cebollín finamente picado.
  • 100 g de tomate rojo.
  • 20 ml de vino blanco.
  • 3 cucharaditas de cilantro picado.
  • Huachinango desmenuzado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

  • 500 g de xoconoxtle.
  • 50 g de cebolla blanca.
  • 5 g de ajo.
  • 350 g de tomate de fresadilla.
  • 30 g de chile chipotle seco.
  • 2 ramitas de cilantro.
  • Sal y pimienta al gusto
    Valor nutritivo por porción

  • 420 kcal
  • 22g de grasas
  • 12g de proteínas
  • 42g hidratos de carbono

Preparación

 

  1. Coloca la harina sobre un recipiente y salpimienta al gusto, agrega poco a poco el agua caliente, amasa de forma uniforme, realiza las porciones para las mini tortillas y aparta. Con ayuda de un plástico y tortillera manual, extiende y reserva.

Para la cocción del huachinango:

  1. Lava y desinfecta los ingredientes.
  2. Pon a calentar el agua y añade el tomate, la cebolla, el clavo, el apio, el ajo y sazona al gusto, a punto de hervor incorpora el filete de pescado, deja en cocción por 10 minutos a fuego lento. Retira y reserva el agua, desmenuza el filete y reserva.

Para el machacado:

  1. Lava y desinfecta los ingredientes previamente.
  2. Sobre una sartén coloca el aceite Nutrioli® y saltea la cebolla, el ajo y el cebollín por un minuto, incorpora el tomate, deja que se desjugue y añade el vino. Mezcla de manera uniforme, agrega el pescado y el cilantro, salpimienta, tapa y deja en cocción para concentrar los sabores.

Para las empanaditas:

  1. Coloca la porción de machacado, cierra con cuidado la empanada para evitar que se salga el relleno, pon a calentar el aceite Nutrioli® y fríelas a término crujiente.

Para la salsa:

  1. Lava y desinfecta los ingredientes previamente.
  2. Sobre una sartén en seco asa los xoconostles. Aparta la piel y la pulpa, elimina las semillas y sobre la misma sartén, asa los tomatillos, el ajo, la cebolla y el chile chipotle, ya que estén sellados agrega media taza de agua y deja en cocción.
  3. Ya que estén suaves los tomates, licúa con lo reservado del xoconostle y el cilantro y por último sazona al gusto.
  4. Coloca en un tazón la salsa y para servir añade una cama de hojas de lechuga y encima las empanadas.


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