Ensalada de betabel, edamames y zanahoria

Ensalada de betabel, edamames y zanahoria

La quinoa es un súper alimento rico en proteínas de alta calidad, hierro y ácidos grasos omegas 3 que favorecen la salud cardiovascular.

Ingredientes

  • ½ taza de quinoa.
  • 1 taza de edamames.
  • ⅓ taza de pepitas, asadas.
  • 1 betabel mediano, crudo, pelado y rallado.
  • 1 zanahoria, pelada.
  • 2 tazas de espinacas o arúgula, troceadas.
  • 1 aguacate, en cubos.

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de aceite Extra Virgen Oli de Nutrioli®.
  • 1 cucharada de menta, picada.
  • 2 cucharadas de miel.
  • ½ a 1 cucharadita de mostaza dijón.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • Pimienta negra.
    Valor nutritivo por porción

  • 356 kcal
  • 16 de grasas
  • 12 de proteínas
  • 45 hidratos de carbono

Preparación

Para la vinagreta:

  1. Mezcla todos los ingredientes y bate con un batidor globo hasta que emulsione.
  2. Cuece la quinoa y deja enfriar. Cuece los edamames en agua hirviendo con sal.
  3. Acomoda las verduras en un tazón en forma decorativa, justo antes de servir vierte el aderezo y mezcla, sirve de inmediato.

Aprende a preparar una ensalada distinta pero saludable

Seguramente ya estás casado de comer las mismas ensaladas en tu dieta, por lo que te queremos compartir una receta de ensalada diferente que contiene espinacas, edamames y zanahorias. Esta combinación además de proporcionar una textura y sabor muy distintivo y rico también es altamente saludable. En otras palabras, esta ensalada es ideal para variar tu dieta y para probar un nuevo sabor.

Una ensalada muy saludable

El betabel es una verdura completamente saludable, ya que es rica en antioxidantes y nitratos que ayudan a mejorar el flujo sanguíneo y reducen la presión arterial. Además, contiene grandes cantidades de fibra, que ayudan a agilizar el tránsito intestinal.

Las zanahorias son conocidas por su gran capacidad para proteger la vista y cuidar del crecimiento de cabello y uñas, gracias a su contenido de vitamina A. Además, su alto aporte de fibra ayudan a mejorar la digestión y reducir los malestares estomacales.

El endámame reduce los niveles de colesterol gracias a su aporte de ácidos grasos saludables, por lo que ayuda a tener una buena salud cardiovascular. Además, es perfecto para ayudarnos a mantener un peso saludable, gracias a sus propiedades saciantes que le da la fibra. Sorprendentemente contiene el doble de potasio que el plátano, impulsando el buen desarrollo de nuestros músculos.

Oli de Nutrioli Extra Virgen es de extracción en frío y es ideal para aderezas y cocinar a flama baja – media. Disfruta de su mezcla de tres tipos de aceitunas: Arbequina, picual y hojiblanca. El sabor de Oli de Nutrioli será el toque especial de tus platillos. Obtén beneficios a la salud al consumir aceite de oliva, ya que contiene antioxidantes naturales y omega 9 por su origen.

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