Ensalada de pimientos y queso de cabra

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El pimiento es rico en antioxidantes, especialmente vitamina A y C, además contienen flavonoides, que actúan como antiinflamatorios y protegen el sistema circulatorio.

Ingredientes

  • ½ pieza de lechuga orejona.
  • ½ pieza de lechuga romana.
  • 400 g de pimiento rojo.
  • 400 g de pimiento verde.
  • 400 g de chile pimiento amarillo.
  • 60 g de aceituna negra deshuesada.
  • 5 g de ajo.
  • 8 g de perejil chino.
  • ½ taza de aceite Nutrioli®.
  • 5 g de paprika.
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 200 g de queso de cabra.
    Valor nutritivo por porción

  • 193 kcal
  • 14g de grasas
  • 7g de proteínas
  • 12g hidratos de carbono

Preparación

  1. Lava y desinfecta los ingredientes.
  2. Deshoja las lechugas y reserva, la parte más verde resérvalas para el adorno, y el resto córtala junto con la lechuga romana en porciones considerables y reserva en refrigeración.
  3. Asa los chiles a fuego directo y déjalos sudar, elimina la piel y las semillas sin mojarlos y corta en julianas. Coloca sobre una ensaladera y añade las aceitunas rebanadas, el ajo y el perejil finamente picados, incorpora el aceite Nutrioli®, el vinagre, la páprika y mezcla de manera uniforme, por último salpimenta al gusto.
  4. Para servir añade una cama de lechugas, baña con los pimientos y decora con el queso de cabra.


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