Filete de champiñones y verduras

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Los champiñones además de ser deliciosos y darle un toque especial a la carne de res, son ricos en proteínas, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio y hierro que ayudan a tu sistema circulatorio.

Ingredientes

  • 400 g de ejotes frescos sin puntas.
  • 1 docena de colecitas de bruselas.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 2 filetes de res.
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla.
  • 1 lata de champiñones enteros escurridos.
  • 1 ramita de romero.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 1 taza de caldo de res.
  • 1 cucharadita de fécula de maíz.
  • 1 cebolla morada rebanada.
  • 1 pizca de azúcar.
    Valor nutritivo por porción

  • 492 kcal
  • 22g de grasas
  • 47g de proteínas
  • 32g hidratos de carbono

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180ºC, cuece los ejotes en agua hirviendo con sal 25 minutos o hasta que estén suaves, cuando hayan pasado 15 minutos de cocción añade las colecitas de bruselas para que se cuezan. Escurre y enjuaga con agua fría.
  2. Calienta el aceite Nutrioli® y fríe los filetes por ambos lados por unos 3 minutos hasta que se doren, retira del fuego y hornea por 10 minutos.
  3. Mientras tanto prepara la salsa. Añade una cucharada de mantequilla a la sartén donde freíste los filetes, añade los champiñones y el romero, cocina por 3 minutos, vierte el vinagre y raspa la sartén con una palita de madera. Disuelve la fécula de maíz en un cuarto de taza de agua y añade a la salsa, cocina hasta que espese, te debe quedar sin grumos.
  4. Derrite el resto de la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega los ejotes y las colecitas de bruselas, sazona con la sal, la pimienta y la azúcar. Sirve cada filete acompañado de la salsa con las verduras.


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