Mole de olla light

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La pechuga de pollo es rica en proteínas y contiene muy poca cantidad de grasa, por lo que se vuelve una opción muy saludable para tus platillos.

Ingredientes

  • 3 ½ pechugas de pollo deshuesadas.
  • ½ cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 elotes en trozos.
  • 3 zanahorias picadas.
  • 1 taza de ejotes cortados en tres.
  • 2 papas medianas partidas.
  • 1 rama de epazote.
  • 2 chiles guajillos.
  • 2 chiles anchos.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • Sal al gusto.
  • 3 calabazas en trozos.
    Valor nutritivo por porción

  • 258 kcal
  • 7g de grasas
  • 29g de proteínas
  • 20g hidratos de carbono

Preparación

  1. En una olla alta, coloca 2 litros de agua, añade los elotes en trozos y deja cocer por 20 minutos. Pasado este tiempo, agrega las zanahorias, el pollo cortado en cuadros, los ejotes, las papas, el epazote y el xoconostle.
  2. Hidrata los chiles en una olla con agua hirviendo, una vez que estén suaves, retira las semillas y las venas. Licúalos y cuela la salsa.
  3. En una sartén calienta el aceite Nutrioli® y vierte la salsa, sazona con la sal y el consomé de pollo en polvo, cuando hierva, espese y cambie de color vierte a la olla con el caldo. Agrega las calabazas, tapa y cocina a fuego medio por 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.

TIP:

Sirve con unas gotas de jugo de limón y si lo quieres más picoso, con unas hojuelas de chile de árbol seco.



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