Pasta con jitomates y cebolla horneadas

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El jitomate es rico en vitamina C, potasio y además posee licopeno con intensa acción antioxidante.

Ingredientes

  • 1 ½ cucharadas de ajo picado.
  • ⅓ de taza de aceite Oli de Nutrioli®, uso dividido.
  • 6 jitomates guajillo partidos a la mitad.
  • 1 cebolla morada, cortada en gajos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • ½ kg de espagueti o cualquier pasta larga.
  • ⅓ de taza de queso parmesano.
  • ½ taza de albahaca fresca picada.
    Valor nutritivo por porción

  • 489 kcal
  • 17g de grasas
  • 16g de proteínas
  • 67g hidratos de carbono

Preparación

  1. Sobre una charola para horno coloca los gajos de cebolla y el jitomate, baña con el aceite de Oli de Nutrioli®, usa lo suficiente para que queden bien impregnados, espolvorea sal y pimienta y hornea a 200°C hasta que la cebolla se vea dorada.
  2. Aparte en una sartén calienta una cucharada de aceite Oli de Nutrioli® y fríe el ajo hasta que se dore. Retira el jitomate de la charola para horno y pica toscamente, vierte éste y el jugo que pudiera soltar en la sartén con el ajo, añade media taza de agua y sazona con la albahaca. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre la pasta y sirve con las salsa de jitomate y los gajos de cebolla.
  3. Justo antes de servir espolvorea cada plato con el queso parmesano.


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