Pastel de pimientos, portobellos y pasta

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Los portobellos son ricos en proteínas, potasio y vitamina B, además son bajos en calorías y sin grasa, lo que los convierte en una opción completa para cocinarlo como plato principal.

Ingredientes

  • 1 taza de pasta corta integral cocida.
  • 200 g de queso de cabra.
  • 2 hongos portobello picados en cuadros.
  • 1 pimiento morrón amarillo picado.
  • 1 pimiento morrón rojo picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 2 ½ cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 4 jitomates deshidratados picados.
  • ¼ de taza de aceitunas negras.
  • 5 huevos.
  • ½ taza de crema light.
  • 1 pizca de hojuelas de chile.
  • 1 pizca de albahaca seca.
  • 1 pizca de orégano seco.
  • ½ taza de queso parmesano rallado
    Valor nutritivo por porción

  • 784 kcal
  • 48g de grasas
  • 53g de proteínas
  • 40g hidratos de carbono

Preparación

  1. Coloca en un molde engrasado con media cucharadita de aceite Nutrioli® la pasta, distribuye el queso en trocitos encima.
  2. En una sartén fríe los champiñones, los pimientos y el ajo hasta que se suavicen, vierte las dos cucharadas de vinagre balsámico y agrega los jitomates deshidratados, sazona con la sal y la pimienta y cuando las verduras estén suaves retira del fuego y añade las aceitunas.
  3. Mientras tanto, mezcla los huevos con la crema, sazona con las hierbas y las hojuelas de chile, bate hasta que tengas una mezcla esponjosa.
  4. Acomoda las verduras en el molde donde está la pasta, vierte la mezcla de huevo y revuelve un poco la pasta para que se vea por encima del huevo, puedes espolvorear algunos condimentos para darle colorido. Espolvorea el queso parmesano por encima.
  5. Hornea a 180ºC por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Desmolda y deja enfriar.


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