Quiché de champiñones y queso

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Los champiñones son muy ricos en vitaminas del complejo B y minerales como potasio, fósforo y hierro, posee una acción antidiabética ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Ingredientes

Para la base del quiché:

  • 1 taza de harina.
  • 1 barrita de mantequilla (90 g).
  • ½ cucharadita de sal.
  • ¼ de taza de agua fría.

Para el relleno:

  • 4 huevos.
  • 1 taza de crema para batir.
  • ½ taza de queso gruyere rallado.
  • ½ taza de queso parmesano rallado.
  • 1 ramita de perejil picada finamente.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • 1 cebolla chica picada finamente.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • 250 g de champiñones lavados y fileteados.
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos.
  • Sal y pimienta al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 233 kcal
  • 17g de grasas
  • 9g de proteínas
  • 11g hidratos de carbono

Preparación

  1. En una superficie plana haz una fuente con la harina, en el centro coloca la mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente, la sal y el agua. Mezcla y amasa del centro hacia fuera poco a poco hasta obtener una masa homogénea y manejable. Una vez lista envuélvela en plástico y refrigera por 20 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo, coloca la masa sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo extiende hasta obtener ½ cm de grosor. A continuación forra con la masa un molde para tarta previamente engrasado; cubre la superficie con un trozo de papel encerado y coloca encima frijoles crudos para evitar que se infle.
  3.    Hornea a 180°C por 15 minutos.

Para el relleno:

  1. Mezcla los huevos con la crema, el queso gruyere, el queso parmesano y el perejil, reserva.
  2. Posteriormente, coloca en una cacerola bien caliente el aceite Nutrioli®, enseguida añade la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento; deja cocinar por 5 minutos y salpimenta si es necesario. Retira del fuego y junta ambas mezclas.
  3. Por último, vierte el relleno sobre la base del quiché y hornea a 180°C por 20 a 25 minutos o hasta que cuaje. Una vez listo retira del horno y sirve.


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