Rollo de espinacas a los tres quesos

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La espinaca es una de las verduras más nutritivas, 100g te aporta la totalidad del ácido fólico necesario al día, además te brinda vitamina A que previene la degeneración senil de la retina y minerales como el hierro, potasio y magnesio.

Ingredientes

  • 450 g de espinacas.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • 15 g de mantequilla.
  • 1 cebolla pequeña finamente picada.
  • 175 g de queso ricotta.
  • 115 g de queso feta cortado en cubitos.
  • 75 g de queso gruyere rallado.
  • 1 cucharadita de perejil en trozos.
  • 5 g de mejorana fresca en trozos.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 5 hojas grandes de pasta filo.
  • 40 a 50 g de mantequilla derretida.
    Valor nutritivo por porción

  • 703 kcal
  • 55g de grasas
  • 33g de proteínas
  • 20g hidratos de carbono

Preparación

  1. Precalienta el horno a 190°C, cuece las espinacas en una cacerola a fuego moderado de 3 a 4 minutos hasta que sus hojas se hayan encogido, remueve de vez en cuando, escurre las espinacas para eliminar el exceso de líquido.
  2. Calienta el aceite Nutrioli® y la mantequilla en una cacerola y fríe las cebollas de 3 a 4 minutos, retira del fuego y añade la mitad de las espinacas, mezcla bien para deshacer las espinacas.
  3. Agrega el queso ricotta y mezcla hasta incorporarlo bien, añade el resto de las espinacas de nuevo desmenuzándolas con ayuda de la cuchara, incorpora el queso feta, el queso gruyere, el perejil, la mejorana y salpimenta al gusto.
  4. Extiende una hoja de pasta filo de 30 cm de largo, si utilizas hojas de pasta pequeñas, coloca una al lado de otra sobreponiéndolas unos 2.5 cm.
  5. Barniza con la mantequilla fundida y cubre con una segunda capa de pasta. Unta la nueva capa con mantequilla y prosigue de este modo hasta tener un total de cinco capas.
  6. Esparce el relleno por encima de la pasta dejando un borde de 2.5 cm, dobla los lados hacia adentro y enrolla.
  7. Coloca el rollo con la parte del cerrado hacia abajo sobre papel aluminio y barniza con el resto de la mantequilla. Cuece en el horno durante 30 minutos hasta que esté dorado.


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