Sopa de cebada y vegetales

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La cebada es un cereal rico vitaminas del complejo B y minerales como el zinc que ayuda al crecimiento celular y a la salud cardiovascular.

Ingredientes

  • ¾ de taza de cebada perla.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 2 tallos de apio picados.
  • 2 zanahorias peladas y rebanadas.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 calabacita cortada en medias lunas.
  • ¼ de pieza de col morada rebanada finamente.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 5 tazas de caldo de pollo.
  • 2 tazas de jugo de jitomate.
  • 4 jitomates sin piel, sin semillas, picado toscamente.
  • 2 cucharaditas de sazonador italiano.
  • ¼ de taza de perejil picado.
  • Sal y pimienta.
    Valor nutritivo por porción

  • 182 kcal
  • 8g de grasas
  • 6g de proteínas
  • 22g hidratos de carbono

Preparación

 

  1. Calienta en una olla 2 tazas de agua con una pizca de sal, añade la cebada y calienta hasta que hierva, baja el fuego, cuando la cebada esté suave, retira del fuego y escurre.
  2. En una olla gruesa calienta el aceite Nutrioli®, añade la cebolla y el ajo, fríe por dos minutos, agrega el apio y el pimiento y cocina hasta que el apio se vea transparente. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color a un tono más oscuro, añade el resto de las verduras, el jugo de jitomate y el caldo de pollo, sazona con la sal y la pimienta y deja hervir hasta que las verduras estén al dente. Sirve de inmediato.

 

 

 



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