Sopa de fideos y verduras

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El germen de soya es rico en fibra, proteína, vitamina K y potasio, nutrientes excelentes para la salud cardiovascular.

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de res.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cebolla cortada en cuartos.
  • 4 dientes de ajo triturados toscamente.
  • 2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.
  • 1 estrella de anís.
  • 3 rebanaditas de jengibre fresco.
  • 100 g de fideos de arroz.
  • ½ taza de cilantro picado toscamente.
  • 1 taza de germen de soya.
  • 2 zanahorias peladas y ralladas.
  • ½ taza de cebollitas de cambray rebanadas hasta el tallo.
  • 2 chiles rebanados.
  • 1 manojo de acelgas.
  • Sal y pimienta.
    Valor nutritivo por porción

  • 201 kcal
  • 5g de grasas
  • 11g de proteínas
  • 29g hidratos de carbono

Preparación

  1. En una olla gruesa, calienta el aceite Nutrioli®, fríe la cebolla, la cebollita de cambray y el ajo hasta que se vean transparentes. Cuando esto suceda, añade el jengibre y la estrella de anís, fríe un minuto ambos ingredientes.
  2. Vierte el caldo y el agua sobre la olla, sazona con la sal y la pimienta, cuando suelte el hervor añade la pasta y las acelgas, deja que se cueza la pasta. Sirve de inmediato la sopa en platos individuales y en cada plato sirve una porción de cilantro, germen de soya y chiles.


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