Tofu relleno en salsa de curry

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El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad ya que está elaborado a base de soya, contiene isoflavonas, antioxidantes que ayudan en la prevención del cáncer y enfermedades del corazón.

Ingredientes

  • 4 paquetes de tofu firme.
  • 4 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 350 g de camarones pequeños.
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 claras de huevo.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • 12 piezas de camarones grandes, cocidos.

Para la salsa:

  • 1 cucharada de coco rallado.
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada.
  • 1 1/2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 2 cucharadas de curry rojo, en polvo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 manzana verde rallada.
  • 2 tazas de caldo de camarón.
  • Sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
    Valor nutritivo por porción

  • 351 kcal
  • 19g de grasas
  • 26g de proteínas
  • 17g hidratos de carbono

Preparación

  1. Corta los quesos en cubos, fríelos en la mitad del aceite Nutrioli® hasta que doren. Retíralos y déjalos enfriar. Haz un hueco en el centro de cada trozo de tofu, cuidando de no llegar al fondo.
  2. Pica finamente los camarones pequeños, agrega el aceite de ajonjolí y el resto del aceite Nutrioli® y salpimienta. Agrega las claras y la fécula de maíz, moviendo hasta obtener una pasta.
  3. Rellena los cubos de tofu con la mezcla anterior y cocínalos al vapor durante 10 minutos.
  4. Para servir, pon encima los cubos de tofu rellenos e inserta en cada cubo un camarón grande.

Para la salsa:

  1. Hierve el coco en una taza de agua durante 15 minutos, cuela y reserva el líquido.
  2. Fríe la cebolla en el aceite Nutrioli® hasta que dore, agrega el curry y cuando haya soltado el aroma, incorpora la harina. Añade la manzana rallada, el caldo de camarón y el agua de coco. Salpimienta, y si gustas agrega un toque de limón.


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