Torre de texturas

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Esta deliciosa mezcla de verduras es un excelente complemento que te aportará fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas, cortadas en rebanadas gruesas de 2 cm de ancho.
  • 2 calabacitas medianas, rebanadas en rodajas de 2 cm de grueso.
  • Hojas de arúgula.
  • 1 taza de champiñones naturales, rebanados.
  • 2 chiles serranos, finamente picados.
  • 2 tazas de germen de soya.
  • 8 rebanadas de queso manchego light.
  • ½ taza de queso manchego light rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • ½ de taza de aceite Nutrioli®.
    Valor nutritivo por porción

  • 350 kcal
  • 27g de grasas
  • 21g de proteínas
  • 9g hidratos de carbono

Preparación

  1. En una sartén calienta dos cucharadas de aceite Nutrioli®, una a una fríe las berenjenas, cuando sea necesario añade más aceite, fríe las calabacitas y los champiñones. Retira de la sartén, coloca en una charola y salpimienta.
  2. En platos individuales coloca una cama de arúgula, encima coloca una rodaja de berenjena, una de queso, champiñones y una rodaja de calabacita, nuevamente coloca una de berenjena y así hasta formar la torre. Coloca encima de cada torre de berenjena, el germen de soya, chiles picados y queso rallado.
  3. Para servir baña con un poco de aceite Nutrioli®.


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