Los frutos rojos son ricos en vitamina C, fibra y antioxidante que además de darles ese atractivo color, ayudan a proteger nuestras celular.
Ingredientes
Para el pan:
- 6 yemas de huevos.
- 120 g de azúcar.
- 150 g de harina.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 6 claras de huevo.
- 60 g de azúcar.
- 4 cucharadas de aceite Oli de Nutrioli®.
- ½ taza de almendras molidas.
Para el jarabe:
- 180 g de azúcar.
- 60 ml de agua.
- 2 cucharadas de ron.
Para el relleno:
- 1 ½ tazas de crema para batir.
- ½ taza de azúcar.
- ½ taza de fresas rebanadas.
- ½ taza de frambuesas.
- ½ taza de moras azules.
- ½ taza de zarzamoras.
Para decorar:
- 100 g de chocolate blanco.
- 1 taza de fresas rebanadas, frambuesas y zarzamoras.
- 2 cucharadas de azúcar glas.
Preparación
- Para el pan: separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en un tazón junto con los 120 g de azúcar, mezcla con un batidor de globo hasta que se aclaren.
- Bate las claras hasta que esponjen y se empiecen a endurecer, agrega la otra azúcar hasta que se integren y las claras estén completamente batidas.
- Vacía las claras a las yemas en forma envolvente hasta que se integren.
- Rocía el harina poco a poco y en forma envolvente hasta que se integre, por último agrega el aceite Oli de Nutrioli® y vuelve a incorporar todo.
- Engrasa una charola grande de horno, coloca un papel estraza, vuelve a engrasar y enharinar.
- Vacía la mezcla a la charola, empareja con una espátula hasta que quede lo más liso posible. Espolvorea la plancha con las almendras molidas.
- Hornea a 175º C por 10 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Voltea el pan sobre un papel de estraza.
- Para el jarabe: pon a hervir el agua con el azúcar hasta que hierva y espese un poco. Saca del fuego, deja enfriar y agrega el ron.
- Barniza el pan con el jarabe en toda la superficie del pan.
- Para el relleno: bate la crema hasta que forme picos, agrega el azúcar poco a poco y los picos estén más firmes.
- Coloca un poco de la crema encima del pan y cubre toda la superficie con una capa de crema.
- Reparte los frutos rojos sobre la crema.
- Empieza a enrollar de uno de los lados largos ayudándote con el papel de estraza.
- Aprieta con cuidado para evitar que la fruta se salga y quede un rollo perfecto.
- Para decorar: Con un pela papas haz rizos de chocolate blanco. Espolvorea el azúcar glas sobre el rollo, decora con los frutos rojos y los rizos de chocolate.
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