Tronco de frutos rojos

Preparación

1. Para el pan: separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en un tazón junto con los 120 g de azúcar, mezcla con un batidor de globo hasta que se aclaren.
2. Bate las claras hasta que esponjen y se empiecen a endurecer, agrega la otra azúcar hasta que se integren y las claras estén completamente batidas.
3. Vacía las claras a las yemas en forma envolvente hasta que se integren.
4. Rocía el harina poco a poco y en forma envolvente hasta que se integre, por último agrega el aceite Oli de Nutrioli® y vuelve a incorporar todo.
5. Engrasa una charola grande de horno, coloca un papel estraza, vuelve a engrasar y enharinar.
6. Vacía la mezcla a la charola, empareja con una espátula hasta que quede lo más liso posible. Espolvorea la plancha con las almendras molidas.
7. Hornea a 175º C por 10 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Voltea el pan sobre un papel de estraza.
8. Para el jarabe: pon a hervir el agua con el azúcar hasta que hierva y espese un poco. Saca del fuego, deja enfriar y agrega el ron.
9. Barniza el pan con el jarabe en toda la superficie del pan.

• Para el relleno: bate la crema hasta que forme picos, agrega el azúcar poco a poco y los picos estén más firmes.
• Coloca un poco de la crema encima del pan y cubre toda la superficie con una capa de crema.
• Reparte los frutos rojos sobre la crema.
• Empieza a enrollar de uno de los lados largos ayudándote con el papel de estraza.
• Aprieta con cuidado para evitar que la fruta se salga y quede un rollo perfecto.
• Para decorar: Con un pela papas haz rizos de chocolate blanco. Espolvorea el azúcar glas sobre el rollo, decora con los frutos rojos y los rizos de chocolate.