Si hablamos de su estructura química, todas las grasas son básicamente largas cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno, unidas por enlaces moleculares. Piensa en ellas como collares hechos de cuentas en una cuerda. Las grasas saturadas tienen un hilo fuerte (enlaces simples fuertes) para todo el collar.

Por el contrario, las grasas monoinsaturadas tienen solo un hilo de una semana (un doble enlace, que es menos estable químicamente) en la cuerda, lo que las hace más vulnerables a romperse. Las grasas poliinsaturadas tienen más de un hilo débil (muchos enlaces dobles inestables), lo que las hace frágiles y al igual que las monoinsaturadas son muy vulnerables a romperse, esta característica hace que duren muy poco tiempo en nuestro organismo y ayuden a controlar los niveles del colesterol alto y las enfermedades relacionadas con el corazón.

¿Dónde se encuentran los omegas?

Los ácidos grasos insaturados se encuentran en una gran variedad de alimentos.
Una de las principales fuentes son los aceites vegetales, como el aceite de soya, que contiene mayor cantidad de grasas insaturadas Omegas 3 y 6, y el aceite de oliva que además de ser fuente de omega 9, es alto en antioxidantes.

Otras fuentes alimenticias de ácidos grasos insaturados

• • Pescados como el salmón, atún, la trucha.
• • Mariscos
• • Frutos secos como las almendras, las nueces, las avellanas, pistaches, etc.
• • Aguacate
• • Aceitunas
• • Semilla de chía, quinoa, linaza.

¿Es bueno para mí consumir omegas?

La respuesta corta es sí. Cambiar las grasas saturadas por alimentos que contienen ácidos grasos omegas 3, 6 y 9, ayuda a mantener un nivel normal de colesterol en la sangre, favoreciendo la salud cardiovascular.

¿Cuánta cantidad de estos ácidos grasos debo incluir en mi alimentación?

El consumo de grasas no debe superar el 30% de las calorías totales de nuestra dieta, procurando que el consumo de ácidos grasos sea de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, aguacate, aceitunas, entre otros) y poliinsaturadas (aceite de soya, pescados, etc.), y que el consumo de grasa saturada (manteca de cerdo, aceite de coco, mantequilla, etc.) no exceda del 10%.

Esto se puede lograr incluyendo en tu alimentación pescados, frutos secos, aguacate y cocinando con aceites vegetales de semillas como Nutrioli 100% puro de soya rico en omegas 3 y 6, y Oli de Nutrioli, Aceite de Oliva Extra Virgen alto en Omega 9.

Es importante saber que, para prevenir enfermedades del corazón, además de consumir omega 3, 6 y 9, es importante tener una alimentación variada y equilibrada, así como hábitos saludables, por ejemplo:

• • Incluir todos los grupos de alimentos en tu tiempo de comida.
• • Consumir porciones adecuadas.
• • Aumentar el consumo de frutas y verduras (5 piezas al día).
• • Disminuir el consumo de alimentos que tengan un elevado contenido de sodio y azucares.
• • Realizar alguna actividad física regular, dependiendo de tus capacidades.