Berenjena con mozarella y hierbas

La berenjena es abundante en antocianinas, un antioxidante que ayudan a proteger las células de cuerpo.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes.
  • ¼ de taza de aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • ½ cucharada de orégano y media de tomillo.
  • 2 tazas de queso mozarella rallado.
  • 1/3 taza de queso parmesano.
  • Sal y pimienta.
    Valor nutritivo por porción

  • 370 kcal
  • 31 de grasas
  • 17 de proteínas
  • 6 hidratos de carbono

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180° C.
  2. Lava la berenjena y seca. Deja el rabito y haz cortes en forma horizontal y diagonal sobre la berenjena, pero sin llegar a cortar hasta abajo, para formar cuadros. Espolvorea de sal toda la berenjena en los cuadros y deja reposar sobre papel absorbente por unos 20 minutos.
  3. Ahora mezcla el ajo con las hierbas y el aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen. Seca la berenjena con papel absorbente y unta el aceite en las ranuras lo mejor que puedas, separando un poco los cuadros para que entre muy bien en toda la berenjena. Rellena con queso mozzarella todas las ranuras, lo mejor que puedas, reserva el queso parmesano.
  4. Envuelve las berenjenas con papel encerado y sobre éste añade papel aluminio, lo más apretado que puedas, coloca en una charola para horno y hornea por 30 minutos. Saca del horno y retira el papel con cuidado. Reparte el queso parmesano en las berenjenas y sirve.


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