Berenjenas marinadas

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La berenjena es rica en fibra y antioxidantes, vitaminas B y C, potasio, calcio, hierro; gracias a estas propiedades es excelente para el sistema digestivo.

Ingredientes

  • 2 berenjenas peladas y rebanadas en bastones.
  • 3 tazas de agua.
  • 1 ½ tazas de vinagre blanco.
  • 4 dientes de ajo picado toscamente.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 ½ media tazas de aceite Oli de Nutrioli® dividido.
  • 2 cucharadas de sal.
  • Pan rústico para acompañar.
    Valor nutritivo por porción

  • 235 kcal
  • 16g de grasas
  • 5g de proteínas
  • 55g hidratos de carbono

Preparación

  1. Espolvorea las berenjenas con la sal y colócalas sobre un colador, deja reposar hasta que tomen un color café claro, descarta el jugo que suelten. Exprime un poco las berenjenas.
  2. En una olla calienta el vinagre y el agua hasta que hiervan, añade las berenjenas y deja que hiervan por unos 3 minutos, mueve de vez en cuando. Vuelve a escurrir con la ayuda de un colador y presiona para retirar todo el líquido.
  3. Ahora mezcla en un tazón las berenjenas con el ajo, orégano, pimienta y una taza de aceite Oli de Nutrioli®, revuelve bien y pasa a un frasco de vidrio esterilizado para conservar en refrigeración. Sirve frías como botana.


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