Brochetas de callo de hacha

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El callo de hacha es rico en minerales como hierro y zinc, y vitaminas como la A, B, C y D; además es destacado por su delicioso sabor fuerte, ideal para cocinarse a la parrilla.

Ingredientes

  • 15 piezas de callo de hacha.
  • 5 cucharadas de finas hierbas.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 4 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • Palitos de bambú p/brocheta.

Para la guarnición:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo.
  • 3 piezas de nopales.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 1 cucharada de albahaca.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.

Para la salsa:

  • 1/2 taza de concentrado de tamarindo.
  • 3 piezas de chile pasilla.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1/2 taza de caldo de pescado.
    Valor nutritivo por porción

  • 481 kcal
  • 21g de grasas
  • 26g de proteínas
  • 48g hidratos de carbono

Preparación

  1. Licúa las finas hierbas con el ajo y el aceite Nutrioli®, coloca el callo de hacha en las brochetas, salpimenta y marina en esta mezcla durante 10 minutos.
  2. Colócalas sobre la parrilla 1 minuto de cada lado y reserva.

Para la guarnición:

  1. Corta los vegetales en juliana y en una sartén a fuego medio saltéalos en el aceite Nutrioli®, añade el ajo, el albahaca, la sal y la pimienta.

Para la salsa:

  1. Coloca todo en la sartén y cocínalo hasta reducirlo, retira el chile pasilla y listo.
  2. Para servir, coloca en el plato la guarnición de julianas, sobre ellas las brochetas y después báñalas con la salsa.


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