Calabacitas rellenas de soya

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La soya es una leguminosa alta en proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales omegas 3 y 6, gracias a esto nos brinda grandes beneficios a la salud cardiovascular, disfruta de este delicioso y nutritivo platillo.

Ingredientes

  • 8 calabacitas.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 1 taza de cebolla picada.
  • 2 tazas de soya texturizada, hidratada.
  • 3 jitomates picados.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo.
  • 1 taza de queso manchego light.
  • Sal.
    Valor nutritivo por porción

  • 191 kcal
  • 14g de grasas
  • 21g de proteínas
  • 23g hidratos de carbono

Preparación

 

  1. Cuece en abundante agua hirviendo con sal las calabacitas por un minuto, sólo el tiempo necesario para que cambien de color. Escurre y pártelas por la mitad. Retira la pulpa del centro y reserva.
  2. Calienta en una sartén el aceite Nutrioli® y fríe la cebolla hasta que esté transparente, cuando esto suceda añade el jitomate, cocina por un minuto, agrega la soya texturizada, cocida y escurrida, sigue cocinando por 5 minutos más y pasado este tiempo añade la pulpa de las calabacitas, sazona con el consomé de pollo en polvo y cocina por 3 minutos.
  3. Retira del fuego, rellena las calabacitas con esta mezcla, acomoda sobre una charola para horno y reparte el queso manchego entre todas. Hornea a 180ºC hasta que el queso se gratine y las calabacitas estén calientes. Sirve de inmediato.

 

 

 



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