Caldo tlalpeño

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La pechuga de pollo es rica en proteínas y es la parte que contiene menos grasa saturada. Posee minerales como hierro, calcio, fósforo, además de vitaminas del complejo B como la B3, B6 y ácido fólico.

Ingredientes

  • 5 piezas de pollo sin piel.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • Sal y pimienta.
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas.
  • 2 dientes de ajo enteros.
  • 1 ½ taza de ejotes cortados en tres.
  • 1 taza de garbanzos (déjalos remojar un día antes).
  • Agua, la necesaria.
  • 3 chiles chipotles secos.
  • 1 rama de epazote.
  • 1 aguacate.
  • 1 taza de queso panela cortado en cubos.
  • 2 tortillas cortadas en juliana y fritas en 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
    Valor nutritivo por porción

  • 439 kcal
  • 13g de grasas
  • 49g de proteínas
  • 28g hidratos de carbono

Preparación

  1. Calienta en una olla el aceite Nutrioli® y fríe las piezas de pollo previamente salpimentadas, fríe también los chiles chipotles y los ajos. Cuando tengan un color dorado añade suficiente agua que cubra las piezas de pollo y las rebase, añade las zanahorias y los garbanzos. Cocina a fuego medio retirando la espuma que se forme, añade el epazote y sazona con sal todo el caldo. Sigue cocinando hasta que el pollo y los garbanzos estén suaves.
  2. Para servir acompaña el caldo con el queso, una rebanada de aguacate y las tiritas de tortilla previamente escurridas. Sirve bien caliente.


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