Ceviche de soya

Ceviche de soya

Esta variante vegetariana del popular ceviche de soya, es preparada a base de soya y una mezcla de vegetales que además de proteínas aporta fibra ayudando a mejorar la digestión.

Ingredientes

  • ½ kilo de soya texturizada.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.
  • 1 cebolla morada pequeña picada finamente.
  • El jugo de 8 limones.
  • 1 pepino con cáscara cortado en cubos, sin semillas.
  • 10 champiñones picados finamente.
  • 2 chiles serranos picados.
  • 3 jitomates cortados en cubos.
  • ½ taza de cilantro picado.
  • Aguacate al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 384 kcal
  • 7g de grasas
  • 40g de proteínas
  • 45g hidratos de carbono

Preparación

 

  1. Hidrata la soya texturizada en agua hirviendo con sal, cuando esté suave escurre todo el líquido y reserva.
  2. En un tazón mezcla la cebolla, el pepino, los champiñones, los jitomates, los chiles, el cilantro y sazona con el aceite Nutrioli®, el jugo de limón, sal y pimienta.
  3. Revuelve bien, sirve y acompaña con el aguacate.

 

 


Un platillo ideal para los vegetarianos

El ceviche es un platillo muy popular en México. Entre las versiones más populares están el acapulqueño, el sinaloense y el jalisciense, con pequeñas variaciones que incluyen ingredientes como el aguacate, el pepino, camarones, pulpo y el salmón. Sin embargo, los ingredientes tradicionales se mantienen en el pescado blanco en trozos, cebolla en julianas, jugo de limón, ajo y cilantro picado.

Pero otra de las versiones del platillo que se ha vuelto cada vez más conocida es la variante vegetariana: el ceviche de soya. Esta receta, fiel en buena medida a la original, provee una opción para los vegetarianos que necesitan evitar el consumo de carnes.

Además, es una receta que destaca por el manejo del sabor. La soya es un alimento muy noble y absorbe el sabor de los ingredientes con que la prepares, haciendo los platillos más intensos.

También es muy nutritiva, alta en proteínas y ácidos grasos esenciales Omegas 3 y 6 que favorecen la salud cardiovascular.

La preparación del ceviche de soya en si es muy fácil y rápida de hacer, además, puedes utilizarlo para una rica entrada, para comer con pan pita, tortillitas de maíz o solo acompañada de una fresca ensalada verde y así deslumbrar a tus invitados.

Los grandes beneficios de la soya

La soya aporta vitaminas y minerales, pero principalmente proteínas de origen vegetal y ácidos grasos saludables Omegas 3, 6 y 9, que pueden reducir los niveles de colesterol favoreciendo la salud cardiovascular.

Por si fuera poco, esta leguminosa al ser rica en fibra que ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre. Esta receta también incluye aguacate, rico en ácidos grasos Omega 9, folatos y antioxidantes que favorecen la salud.

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