Corn Soup

Sopa-de-milpa-1

Enjoy this delicious corn soup! Did you know that cactus is rich in calcium and also contains high amounts of dietary fiber, which helps control blood sugar and reduce cholesterol levels?

Ingredients

  • 2 TBSP Nutrioli®
  • ½ of an onion (finely diced)
  • 2 poblano peppers (grilled, cleaned and sliced)
  • 1 bunch of squash blossoms, cut in strips
  • 3 ears of tender corn (kernelled)
  • 2 cactus pads, julienned and cooked
  • ½ gallon chicken stock (natural or bouillon)
  • 1 sprig wormseed (a/k/a Mexican tea)
  • Salt to taste
    Valor nutritivo por porción

  • 119 kcal
  • 6g Fats
  • 6g Proteins
  • 12g Carbohydrates

Directions

 

  1. En una olla gruesa, calienta el aceite Nutrioli®, añade la cebolla y cocina hasta que se acitrone. Aproximadamente 5 minutos después, agrega las rajas y deja que se frían durante 1 minuto. Añade los granos de elote y fríe hasta que se vean brillantes y transparentes, añade el epazote y sigue friendo por 3 minutos más.
  2. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Cuando esto suceda, añade las flores de calabaza troceadas y los nopales, checa la sazón y si fuera necesario agrega sal. Deja que hierva de nuevo y sirve muy caliente.

 

 

 



Comments

comments

We invite you to read these delicious recipes

Broccoli and Pea Soup

Dinner

Shrimp Skewers

Appetizers

Chicken Saltimbocca

Chicken and Poultry

Romeritos with Shrimp Cakes

Christmas

Zucchini Stir-Fry

Appetizers

Cactus Rolls

Appetizers


Plan 21 ask our nutriotionist