Enchiladas de pescado en salsa de achiote

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Este platillo además de ser delicioso por sus ingredientes, posee un alto valor nutritivo dado por el pescado que es una fuente de omega 3, ayudando a tu salud cardiovascular principalmente.

Ingredientes

  • 12 tortillas de maíz delgadas.
  • 3 filetes de pescado de bassa.
  • 1 pieza de jitomate guaje en cubos.
  • ½ taza de cebolla morada en cubos.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 chile serrano sin semillas cortado en cubos.
  • ½ manojo de cilantro picado.
  • Sal y pimienta.
  • 1 taza de aceite Nutrioli®.
  • Hojas de cilantro.

Para la salsa:

  • 300 ml de jugo de naranja natural.
  • 2 cucharaditas de pasta de achiote.
  • La pulpa de un mango.
  • Sal y pimienta.
    Valor nutritivo por porción

  • 466 kcal
  • 17g de grasas
  • 82g de proteínas
  • 58g hidratos de carbono

Preparación

  1. Agrega el filete de pescado cortado en cubos, después el jitomate cortado en cubos, rectifica la sazón y por último, coloca el cilantro finamente picado.
  2. Calienta el aceite Nutrioli® en una sartén profunda y fríe las tortillas rápidamente, sólo para que estén suaves, retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.

Para la salsa:

  1. Licúa el jugo de naranja con el achiote y la pulpa de mango, salpimenta y calienta a fuego medio.
  2. Rellena las tortillas con la mezcla de pescado y baña con la salsa, sirve de inmediato.


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