Ensalada de cebada con pollo

El pepino es bajo en calorías, rico en antioxidantes y gracias a su alto contenido de agua y fibra lo hacen muy favorecedor para el proceso digestivo.

Ingredientes

  • 1 taza de cebada perla.
  • 2 piezas de calabacitas.
  • ½ cebolla morada picada.
  • 2 disparos de aceite Nutrioli® Spray.
  • 3 cucharadas de vinagre de vino.
  • El jugo de 1 limón.
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva Extra Virgen Oli de Nutrioli®.
  • 2 cucharadas de eneldo picado.
  • ½ pepino con cáscara, sin semillas rebanado.
  • 1 taza de jitomates cherry partidas por la mitad.
  • 2 tazas de pollo cocido, cortado en cubos.
  • Sal y pimienta.
    Valor nutritivo por porción

  • 277 kcal
  • 11 de grasas
  • 25 de proteínas
  • 20 hidratos de carbono

Preparación

  1. Cuece la cebada según las instrucciones del paquete, una vez cocida, reserva.
  2. Corta la calabaza en cubos, la cebolla, pepino y jitomate. Coloca en un tazón. Mezcla el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y eneldo en un frasco, sazona con sal y pimienta y cierra el frasco, agita vigorosamente y reserva.
  3. Calienta un sartén y rocía con el aceite en Nutrioli® Spray, sazona el pollo con sal y pimienta y cocina hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado por fuera.
  4. Reparte los ingredientes en los platos para servir y justo antes de servir baña con el aderezo.


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