Ensalada de espinacas y kale con frambuesas, nueces y aguacate

Las espincacas son un superalimento para la diabetes, son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, además tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que comerla te ayudará a mantener niveles sanos y estables de glucosa en sangre. Por su parte, los frutos rojos te ayudan a reducir los efectos inflamatorios de la diabetes tipo 2.

Ingredientes

  • 1 tazas de espinacas.
  • 1 taza de kale.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • 1 taza de fresas picadas.
  • 1 taza de blueberries.
  • 1 taza de frambuesas o zarzamoras.
  • ¼ taza de almendras fileteadas.
  • ¼ taza de queso de cabra.
  • Sal y pimienta

Para el aderezo:

  • ⅓ taza de yogurt griego.
  • ½ taza de fresas.
  • 2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.
  • 3 cucharaditas de azúcar.
  • 4 cucharaditas de vinagre de manzana.
    Valor nutritivo por porción

  • 207 kcal
  • 13 de grasas
  • 5 de proteínas
  • 21 hidratos de carbono

Preparación

  1. Vierte el aceite Nutrioli® sobre el kale y masajea con tus dedos, cuando esté suave coloca en un tazón las fresas, el kale, los blueberries, las frambuesas, las almendras y el queso, revuelve bien, y sazona con la sal y la pimienta.

Para el aderezo:

  1. Procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta que tengan un aspecto terso. Vierte sobre la ensalada.


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