La espinaca es una de las verduras más nutritivas, 100 g te aporta la totalidad del ácido fólico necesario al día, además te brinda vitamina A, que previene la degeneración senil de la retina y minerales como el hierro, potasio y magnesio.
Ingredientes
- 3 manojos de espinacas frescas.
- 150 g de almendras.
- 60 g de chile pasilla.
- 550 g tortilla de maíz.
- 450 g de queso de granja fresco panela.
- 30 g de ajonjolí.
Para el aderezo:
- 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
- 30 ml de Oli de Nutrioli® aceite de oliva extra virgen.
- 20 ml de vinagre de vino blanco.
- 50 g de cebolla morada.
- 15 g de echalote.
- Sal y pimienta blanca al gusto.
Preparación
- Lava y desinfecta los ingredientes.
- Corta las espinacas en julianas y reserva.
- Pon a calentar una taza de agua y a punto de ebullición, incorpora la almendra y deja en cocción por dos minutos, enfría, elimina la cáscara y reserva. Elimina la pepita y el tallo del chile y córtalo en julianas y reserva. Corta la tortilla en brunoise mediano y dora.
- Corta el queso igual que la tortilla.
- En una sartén en seco pon a tostar el ajonjolí a fuego lento y retira sobre la misma sartén, haz lo mismo con la almendra y el chile por separado.
Para el aderezo:
- Corta la cebolla y el echalote finamente picados y agrega el resto de los ingredientes, salpimentando al gusto.
- En una ensaladera poner las espinacas, las almendras, el chile, queso y la tortilla y mezcla suave y bañar con el aderezo. Decorar con el ajonjolí.
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