Espagueti a la boloñesa

Las hierbas aromáticas brindan un toque de sabor, pero además aportan aceites esenciales que contienen polifenoles, antioxidantes benéficos para la salud.

Ingredientes

Para la pasta:

  • 400 g de pasta espagueti.
  • 1 trozo de cebolla.
  • 1L de agua hirviendo.
  • Sal al gusto.

 

Para la salsa:

  • 1 cebolla pequeña, picada.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos muy pequeños.
  • 2 tallos de apio, picado.
  • 2 cucharadas de Oli de Nutrioli® Aceite de
  • 1 taza de puré de tomate.
  • 6 jitomates.
  • 2 cucharaditas de tomillo molido.
  • 1 cucharadita de mejorana seca.
  • ½ cucharadita de orégano seco.
  • Sal y pimienta.

 

Para las albóndigas:

  • 300 g de carne de res molida.
  • 1 diente de ajo, triturado.
  • ¼ de taza de perejil, picado.
  • 1 clara de huevo.
  • 2 cucharadas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen.
  • Sal y pimienta, al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 638 kcal
  • 27 de grasas
  • 30 de proteínas
  • 74 hidratos de carbono

Preparación

  1. Para la salsa asa los jitomates hasta que la piel esté dorada, cuando esto suceda retira del fuego y quita la piel, licúa sin agua hasta obtener un puré.
  2. En una sartén calienta Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva y acitrona la cebolla, cuando ya esté transparente agrega el ajo, la zanahoria y el apio; cocina 10 minutos moviendo constantemente.
  3. Añade el jitomate molido y colado, sigue cocinando a fuego medio 10 minutos más. Agrega las 2 tazas de puré de tomate y sazona con el tomillo, el orégano, la mejorana y salpimenta. Baja el fuego y cocina 10 minutos más.
  4. Para las albóndigas, coloca la carne en un tazón, añade el perejil, la clara de huevo, el ajo y sazona con sal y pimienta, revuelve la carne; con las manos húmedas forma las albóndigas, calienta en una sartén la cucharada de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva y fríe las albóndigas por tandas hasta que estén bien doradas por todas partes, añade a la salsa de jitomate y cocina unos minutos más.
  5. Calienta el agua hasta que hierva, con sal, un trozo de cebolla y un poquito de aceite, añade el espagueti y deja cocer hasta que esté al dente. Sirve la pasta caliente con la salsa y las albóndigas sobre ella.
  6. Al momento de servir rocía cada plato con media cucharadita de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen.


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