Filete mignon con pesto y espárragos

Los espárragos aportan muy pocas calorías, son ricos en potasio, bajos en sodio y por su riqueza en fibra dietética dan saciedad y favorecen la digestión.

Ingredientes

  • 6 medallones de res gruesos de 175 g cada uno.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 6 rebanadas de tocino.
  • 250 g de champiñones, rebanados.
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli®.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
  • 1 taza de agua.
  • 1 docena de espárragos pelados.

Para el pesto:

  • 2 tazas de hojas de albahaca.
  • 4 dientes de ajo.
  • ¾ de taza de queso parmesano rallado.
  • ½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Oli de Nutrioli®.
  • ¼ de taza de piñones.
    Valor nutritivo por porción

  • 622 kcal
  • 43 de grasas
  • 50 de proteínas
  • 9 hidratos de carbono

Preparación

  1. Salpimienta los filetes y enrolla cada uno con 1 rebanada de tocino alrededor de la carne. Asegura el tocino con palillos y deja reposar durante 15 minutos.
  2. Calienta 3 cucharadas de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli® en una sartén grande a fuego medio y saltea los champiñones.
  3. En una cacerola chica a fuego medio, calienta 1 cucharada de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli® agrega la harina y deja que se dore. Disuelve el consomé de pollo en una taza de agua hirviendo y vierte sobre la harina. Agrega los champiñones salteados, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la salsa haya espesado.
  4. Asa los filetes en la plancha caliente hasta lograr el término deseado y báñalos con la salsa al momento de servir.
  5. En la misma plancha donde cocinaste el filete saltea los espárragos.

Para el pesto:

  1. Licua la albahaca, el ajo, el queso parmesano, el Aceite de Oliva Extra Virgen Oli de Nutrioli® y los piñones hasta obtener una pasta suave.


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