Filetes de portobello con chimichurri de aguacate

Los portobellos son ricos en proteínas, fibra y vitamina B6 que favorece el metabolismo, además contienen muy pocas calorías.

Ingredientes

  • 4 champiñones portobello grandes, sin tallos, lavados y escurridos.
  • ⅓ de taza de vinagre balsámico.
  • ¼ de taza de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli®.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 pizca de pimentón ahumado.
  • 3 dientes de ajo picado.

Para el chimichurri:

  • 1½ tazas de perejil finamente picado.
  • 3 dientes de ajo picado.
  • 1 echolote picado.
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Oli de Nutrioli®.
  • 3 cucharadas de jugo de limón.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de pimienta negra.
  • 1 aguacate pequeño y maduro, cortado a cubos.
    Valor nutritivo por porción

  • 318 kcal
  • 32 de grasas
  • 3 de proteínas
  • 7 hidratos de carbono

Preparación

  1. Pon los champiñones portobello en una bandeja con fondo y aparta.
  2. En un bol mezcla el vinagre balsámico, el aceite de Oliva Oli de Nutrioli®, el comino, la pimienta negra, el pimentón y el ajo. Prueba y ajusta el sabor.
  3. Añade la salsa a los champiñones y utiliza un pincel para cubrir todas las partes. Marina cada lado durante 5 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara en un tazón el chimichurri añadiendo el perejil, el ajo, el echalote, el aceite de Oliva Extra Virgen Oli de Nutrioli®,el jugo de limón, salpimenta y mezcla bien. Prueba y ajusta el sabor, añadiendo más jugo de limón ó sal. Añade el aguacate, incorpora todo y aparta.
  5. Calienta la plancha o la sartén a fuego medio y cocina de 2 a 3 minutos cada cara, o hasta que quede caramelizado y marrón dorado. Báñalos con el resto del líquido de marinado mientras se acaba de cocinar para darle más sabor.
  6. Para servir, coloca el chimichurri encima de los filetes de portobello y sirve.


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