Mil hojas de berenjena

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La berenjena contiene vitaminas B y C, además de minerales como el potasio, calcio, azufre, hierro; posee una capacidad diurética que ayuda a la filtración de los riñones y se considera un excelente tónico digestivo y laxante.

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas.
  • 5 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 2 dientes de ajo finamente picado.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • ½ cucharada de albahaca picada.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • ½ cucharada de orégano.
  • Sal y pimienta.
  • 250 g de pasta de lasaña.
  • 2 hojas de laurel.

Para la salsa :

  • 1 kg de tomate.
  • 4 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • Sal y pimienta.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1 taza de crema light.
  • ½ kilo de queso cottage.
  • ½ taza de queso parmesano.
    Valor nutritivo por porción

  • 666 kcal
  • 33g de grasas
  • 23g de proteínas
  • 66g hidratos de carbono

Preparación

  1. Limpia las berenjenas, corta en rebanadas o cubitos, cuece en agua con sal y escurre.
  2. En una cacerola calienta cuatro cucharadas de aceite Nutrioli® y acitrona el ajo con la cebolla, añade las berenjenas, el perejil, la albahaca, el orégano y salpimienta, cocina por diez minutos a fuego bajo.
  3. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con una cucharada de aceite Nutrioli®, el laurel, y la sal, ya que esté al dente, deja escurrir y reserva sobre un lienzo húmedo.

Para la salsa:

  1. Muele y cuela el tomate, calienta el aceite Nutrioli® en una cacerola, fríe el tomate colado y sazona con sal y pimienta, cocina hasta que este ligeramente espeso, incorpora el caldo caliente y continua cocinando por cinco minutos más.
  2. Pasa el queso cottage por un colador para hacerlo más fino y reserva.
  3. Coloca en el fondo de un refractario dos cucharadas de salsa de tomate, dos cucharadas de crema, extiende y acomoda una capa de pasta, encima una de berenjenas, un poco de queso cottage y de parmesano, salsa y crema, repite la operación hasta terminar con crema y queso parmesano.
  4. Hornea a 180º C durante 30 minutos o hasta que este gratinado.
  5. Sirve de inmediato.

TIP:

También puede emplear la pasta de lasaña que se cocina directo al horno según las instrucciones de la caja.



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