Muffins de elote con chile poblano

El chile poblano es rico en antioxidantes, vitamina A y C, que ayudan a prevenir infecciones en las vías respiratorias.

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de miel.
  • ¼ de taza de yogurt griego.
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli®
  • ½ taza de harina de maíz.
  • 1 taza de harina blanca.
  • ½ taza de granos de elote amarillos molidos.
  • 1 chile poblano asado y pelado.
    Valor nutritivo por porción

  • 331 kcal
  • 12 de grasas
  • 6 de proteínas
  • 51 hidratos de carbono

Preparación

  1. Corta en cuadritos el chile poblano, engrasa con una cucharada de aceite de Oliva Oli de Nutrioli® unos moldes para panqué.
  2. Licúa todos los ingredientes excepto el chile poblano, mezcla la masa y por último agrega el chile poblano, vierte en los moldes rellenando tres cuartas partes de su capacidad. Hornea de 12 a 16 minutos ó hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
  3. Para servir puedes bañar con un poco más de miel.


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