Muffins de espinaca con queso

Las espinacas son ricas en ácido fólico, vitaminas A y C, calcio, hierro, potasio y magnesio que te ayudarán a mejorar tu circulación.

Ingredientes

  • 150 g de espinacas precocidas.
  • 75 g de queso de cabra.
  • 100 g de queso manchego light rallado.
  • 2 jitomates rebanados.
  • 2 tazas de harina.
  • Sal de grano para sazonar.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • ¼ de taza de aceite Oli de Nutrioli®.
  • 1 taza de leche light.
  • 1 disparo de Nutrioli Spray®.
  • 2 huevos.
  • Pimienta negra para sazonar.
  • Hojas de tomillo.
    Valor nutritivo por porción

  • 525 kcal
  • 24 de grasas
  • 23 de proteínas
  • 54 hidratos de carbono

Preparación

  1. Precalienta el horno y engrasa moldes con un disparo de Nutrioli Spray®. Descongela las espinacas y escurre; ralla y desmorona los quesos. Escurre las rebanadas de jitomates sobre papel absorbente y seca bien.
  2. Coloca en un tazón la harina, la sal, el polvo para hornear, el queso manchego, algunas hojas de tomillo fresco y mezcla.
  3. En otro tazón mezcla la leche, el aceite Oli de Nutrioli®, las espinacas, los huevos y revuelve.
  4. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos, añade el queso de cabra, divide la mezcla en los moldes, coloca una rebanada de jitomate encima de c/u. Espolvorea cada rebanada con hojas de tomillo, sal y pimienta. Hornea de 25 a 30 minutos ó hasta que las orillas se vean doradas. Retira del horno y deja enfriar, desmolda y sirve.


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