Muffins de espinacas y champiñones

Las espinacas son ricas en minerales como potasio, calcio, magnesio y hierro, además contiene folatos que favorecen la circulación.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli DHA®.
  • 2 tazas de champiñones rebanados.
  • 4 tazas de hojas de espinaca baby.
  • 4 huevos.
  • 1 taza de queso mozzarella rallado.
  • 2 cucharadas de crema light.
  • Sal y pimienta para sazonar.
    Valor nutritivo por porción

  • 230 kcal
  • 18 de grasas
  • 14 de proteínas
  • 4 hidratos de carbono

Preparación

  1. Calienta en una sartén el aceite Nutrioli DHA® y fríe los champiñones rebanados hasta que estén suaves. Precalienta el horno a 180°C.

 

  1. Retira de la sartén los champiñones y en esta misma coloca las espinacas, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que se hagan lacias y suelten líquido. Escurre.

 

  1. Revuelve en un tazón las espinacas con los champiñones, los huevos, el queso, crema y sazona todo con sal y pimienta, vierte en moldecitos individuales untados con aceite Nutrioli DHA®, hornea de 20 a 25 minutos ó hasta que estén bien cuajados.
  2. Deja enfriar y empaca.


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