Muffins de frutos rojos, almendras y manzana

Los frutos rojos son ricos en vitamina C y antioxidantes que poseen propiedades antiinflamatorias y protegen nuestra piel.

Ingredientes

  • 2 huevos.
  • ½ taza de puré de manzana.
  • 1⁄3 de taza de miel.
  • ¼ de taza de Nutrioli DHA®.
  • 1 cucharada de extracto de almendra.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • ½ taza de coco rallado sin azúcar.
  • 1 taza de almendras en polvo.
  • 1 taza de harina integral.
  • 2 tazas de frutos rojos mixtos.
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas.
    Valor nutritivo por porción

  • 294 kcal
  • 17 de grasas
  • 7 de proteínas
  • 30 hidratos de carbono

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina moldes para panqué o bien cubre con papel siliconado.
  2. En un tazón bate los huevos, el puré de manzana, la miel, el aceite Nutrioli DHA®, extracto de almendra y vainilla, polvo para hornear, canela, sal y mezcla bien.
  3. Añade el coco, polvo de almendra y harina, mezcla suavemente solo para integrar, agrega una taza de frutos rojos.
  4. Divide la masa en 12 moldes y reparte el resto de los frutos rojos, sume un poco dentro de la masa y reparte las almendras fileteadas.
  5. Hornea por 35 minutos o hasta qué al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar y sirve.


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