Panquecitos rellenos

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¡Disfruta de estos panquecitos que te llenarán de energía! Ideales para un buen desayuno, acompáñalos con una ensalada de frutas.

Ingredientes

  • ¾ de taza de harina integral.
  • ¾ de taza de harina blanca.
  • 3½ cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de azúcar moscabada.
  • 1 taza de leche light.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • Mermelada de frutos rojos casera.
  • ½ taza de azúcar glass para decorar.

Para la mermelada:

  • 2 tazas de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas).
  • 6 cucharadas de endulzante bajo en calorías (estevia).
    Valor nutritivo por porción

  • 402 kcal
  • 14g de grasas
  • 10g de proteínas
  • 69g hidratos de carbono

Preparación

  1. Cierne juntos la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar moscabada dentro de un tazón grande. Haz un pozo en el centro y ahí vierte la leche poco a poco, los huevos y el aceite Nutrioli®; mezcla hasta lograr una consistencia suave.
  2. Aparte, prepara la mermelada, lava las frutas y con el líquido que quede después de lavarlas coloca en una olla gruesa, calienta a fuego medio hasta que hierva y añade el endulzante. Deja hervir hasta que la fruta esté muy suave y se forme una mermelada. Si deseas puedes añadir más dulce y deja enfriar.
  3. Vierte tres cuartos de cucharón de la mezcla de harina preparada sobre moldes para hacer panquecitos y una cucharada de la mermelada. Hornea a 180°C por 10 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio, retira del horno, desmolda y sirve espolvoreando con el azúcar glass.


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