Pasta con vegetales verdes y hierbas

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Las almendras son las aliadas de la salud cardiovascular por su alto contenido de ácidos grasos, además son ricas en vitamina E, un excelente antioxidante.

Ingredientes

  • 400 g de espárragos verdes, cortados en tres partes.
  • 1 taza de chícharos precocidos.
  • 450 g de pasta larga integral.
  • 2 tazas de hojas de albahaca.
  • 1 taza de hojas de menta.
  • 3 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • Sal y pimienta para sazonar.
  • ¾ de taza de queso de cabra.
  • ½ taza de perejil picado toscamente.
  • 3 cebollitas de cambray rebanadas hasta el tallo verde.
    Valor nutritivo por porción

  • 537 kcal
  • 21g de grasas
  • 17g de proteínas
  • 70g hidratos de carbono

Preparación

  1. Calienta abundante agua en una olla grande, cuece los espárragos con sal por dos minutos, retira con una espumadera y reserva. Añade a la misma agua los chícharos, deja cocer por 3 minutos y retira del agua. Reserva. Cuece en la misma agua la pasta hasta que esté al dente.
  2. Mientras la pasta se cuece, muele en un procesador de alimentos las hierbas con el aceite Nutrioli®, coloca en una olla y fríe por dos minutos, agrega la pasta escurrida, pero reserva una taza de líquido de la cocción, añade los espárragos y los chícharos, sazona con sal y pimienta y cocina todo junto por unos minutos. Añade media taza del líquido de la cocción para que no se reseque demasiado la pasta.
  3. Para servir agrega decora con el queso de cabra, el perejil picado y las cebollitas de cambray.


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