Pasta en salsa de ajo y almendras

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Las almendras son las aliadas de la salud cardiovascular por su alto contenido de ácidos grasos, además es son ricas en vitamina E, un excelente antioxidante.

Ingredientes

  • ¾ de taza de almendras peladas.
  • 3 dientes de ajo.
  • ¾ de taza de agua.
  • 500 g de pasta corta.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 taza de chícharos cocidos.
  • ½ taza de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • ½ taza de hojas de albahaca.
  • 1/3 de taza de hojas de menta.
  • 1/3 de taza de almendras fileteadas doradas.
  • Sal para sazonar.
    Valor nutritivo por porción

  • 537 kcal
  • 21g de grasas
  • 17g de proteínas
  • 70g hidratos de carbono

Preparación

  1. Coloca en la licuadora las almendras con el ajo y agua suficiente para hacer un puré, agrega un cuarto de cucharadita de sal.
  2. Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, retira del agua y reserva 3 tazas del líquido de la cocción de la pasta.
  3. Mientras tanto, calienta el aceite Nutrioli® y una cucharada de mantequilla en un sartén grueso, agrega el puré de almendra, mueve para que no se pegue y vierte 2 tazas y media del líquido de la cocción, añade sal y pimienta y cocina hasta que espese moviendo de vez en cuando. Añade la pasta y los chícharos, agrega el queso y el jugo de limón y mezcla bien.
  4. Retira del fuego y agrega tres cuartas partes de la menta y la albahaca picadas, revuelve bien.
  5. Sirve en tazones y añade el resto de las hierbas y las almendras fileteadas.


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