Pastel de limón y oliva

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El limón posee gran cantidad de vitamina C que refuerza las defensas del organismo para proteger las vías respiratorias.

Ingredientes

  • ¾ de taza de aceite Oli de Nutrioli®.
  • 3 huevos.
  • 1⅓ tazas de leche.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de ralladura de limón.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 2 tazas de harina.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharadita de sal.

Relleno:

  • 60 g de mantequilla.
  • 150 g de queso crema.
  • 3 tazas de azúcar glas.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • ½ cucharadita de ralladura de limón.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • ½ taza de zarzamoras y blueberries para decorar.
    Valor nutritivo por porción

  • 521 kcal
  • 21 de grasas
  • 5 de proteínas
  • 79 hidratos de carbono

Preparación

  • Precalienta el horno a 180° C.
  • En un tazón mezcla el aceite Oli de Nutrioli®, los huevos, la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón. Acrema por dos minutos. En otro tazón mezcla los ingredientes secos, ve añadiendo al tazón el aceite Oli de Nutrioli® y mezcla con la batidora.
  • Engrasa y enharina dos moldes redondos, divide la masa entre ambos y hornea de 20 a 30 minutos ó hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
  • Para hacer el relleno, acrema la mantequilla con el queso crema por 4 a 5 minutos, añade el azúcar glass, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón, revuelve y refrigera hasta el momento de utilizar.
  • Cubre uno de los panes con esta mezcla y monta encima el otro. Cubre ambos con el resto de la crema de limón y decora con zarzamoras y blueberries.


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