Peras escalfadas en tarta de chocolate

La pera es alta en fibra y potasio, este mineral favorece a mantener estable de presión arterial.

Ingredientes

Para la costra:

  • 200 g de harina.
  • 1 cucharada de cocoa.
  • 50 ml de aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen.
  • 65 ml de agua.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Para las peras:

  • 3 tazas de vino tinto.
  • 1½ tazas de agua.
  • 1½ tazas de azúcar.
  • 1 vaina de vainilla abierta.
  • 2 ramas de canela.
  • 2 hojas de laurel.
  • La piel de una naranja.
  • 6 peras bosc pequeñas.

Para el relleno:

  • 1 taza de queso mascarpone.
  • 100 g de chocolate semi amargo sin azúcar.
  • 3 cucharadas de azúcar glas.
  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón.
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla.
  • Una pizca de sal.
    Valor nutritivo por porción

  • 459 kcal
  • 15 de grasas
  • 4 de proteínas
  • 65 hidratos de carbono

Preparación

Para la costra:

  1. Cierne la harina y coloca en un tazón, añade el azúcar, la sal y el aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen.
  2. Mezcla con la yema de los dedos para que la harina se vaya impregnando.
  3. Añade el agua y continúa mezclando hasta unir todos los ingredientes. Forma una bola y déjala reposar envuelta en plástico adherente por media hora, en un lugar fresco.
  4. Extiende la masa en una superficie limpia, lisa y enharinada. Si la masa se pega al rodillo, cúbrela con plástico adherente.

Para las peras:

  1. Coloca la masa en el molde elegido, previamente engrasado con aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen. Recorta los excesos de masa con ayuda del rodillo. Pica la masa y deja reposar por media hora, hornea a 180 °C por 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
  2. Mezcla en una olla grande el vino, el agua y el azúcar, añade la vainilla y las hierbas de olor, las peras peladas y agrega el resto de los ingredientes, pon a hervir a fuego muy bajo, cocina hasta que las peras se sientan suaves, pero no demasiado, retira del fuego y deja que se enfríen, cubre con papel plástico y refrigera, asegúrate que las peras estén completamente sumergidas. Al día siguiente retira del líquido y deja que se escurran.
  3. Coloca al fuego el líquido y hierve hasta que tenga consistencia de almíbar.

Para el relleno:

  1. Derrite el chocolate a baño maría. Mezcla todos los ingredientes con un batidor hasta que estén bien combinados.
  2. Rellena la tarta horneada con esta mezcla, acomoda las peras dentro y espolvorea los pistaches picados, barniza con el almíbar y sirve de inmediato.


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