Pierna adobada

Disfruta de esta pierna adobada, la carne de cerdo contiene vitaminas del complejo B, esenciales para el funcionamiento saludable del sistema nervioso

Ingredientes

  • 4 chiles anchos.
  • 4 chiles guajillo.
  • 1 varita de canela.
  • 3 dientes de ajo.
  • ½ cebolla grande.
  • 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
  • 1 pierna de cerdo sin hueso de 6 kg.
  • 1 taza de nueces.
  • 1 taza de almendras peladas.
  • 1 puñito de clavos de olor.
  • ¼ de taza de vinagre de manzana.
  • 3 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • Sal y pimienta al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 728 kcal
  • 39 de grasas
  • 87 de proteínas
  • 4 hidratos de carbono

Preparación

  1. Enjuaga bien la pierna bajo el chorro de agua, deja escurrir perfectamente ó sécala con papel absorbente. Con un cuchillo largo haz orificios por toda la pierna, después rellénalos con las nueces y las almendras. Sazona la pierna con sal y pimienta. Una vez lista toma un cordón de cocina y ata la pierna de manera que te quede lo más compacta posible y de una sola pieza.
  2. Calienta el aceite Nutrioli® en una olla grande en donde quepa bien la pierna. Cuando el aceite esté bien caliente coloca la pierna y deja que se fría por ambos lados hasta que esté bien doradita. Retira del fuego y deja que se enfríe.
  3. Mientras tanto asa los chiles sin semillas en un comal, después colócalos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Licúa los chiles con un poco de agua, la canela, el clavo, la cebolla, los ajos, el vinagre y el consomé de pollo, prueba esta salsa y si es necesario añade más vinagre ó sal, tiene que quedar muy bien condimentada; posteriormente cuela la salsa.
  4. Baña la pierna con la salsa, de manera que quede bien adobada y deja reposar por un par de horas.

Coloca la pierna en una charola para hornear y tapa con papel aluminio, mete al horno precalentado a 180°C. Hornea al menos 3 horas, bañando la pierna con los jugos que vaya soltando de vez en cuando y vuelve a tapar. Sabrás que la pierna está bien cocida cuando al picarla los jugos que suelte se vean completamente claros.

  1. Retira del horno, rebana y sirve de inmediato.


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