Ravioles de salmón en salsa rosa

El salmón en fuente de proteínas, Omega 3 y antioxidantes que poseen efecto antiinflamatorio.

Ingredientes

Para los ravioles:

  • 400 g de harina.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 4 huevos.

Para el relleno:

  • 500 g de salmón fresco.
  • 2 cucharadas de queso ricotta.
  • 1 cucharada de cebollín picado.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • La ralladura de un limón.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli®

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli®.
  • 1 cebolla picada.
  • 4 dientes de ajo triturados.
  • 6 jitomates asados y molidos, colados.
  • 2 cucharadas de pasta de jitomate.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • 1 taza de crema.
  • Sal y pimienta para sazonar.
    Valor nutritivo por porción

  • 164 kcal
  • 29 de grasas
  • 30 de proteínas
  • 64 hidratos de carbono

Preparación

Para los ravioles:

  1. Mezcla en un tazón la harina con la sal, forma un fuente y en el centro rompe los huevos. Revuelve los huevos y con las yemas de tus dedos empieza a incorporar poco a poco la harina para hacer una masa.
  2. Revuelca esta masa en una superficie enharinada para hacer una bola, trabaja la masa hasta que la sientas suave, lisa y elástica.
  3. Ahora trabaja la masa con la máquina para pasta o con el rodillo hasta que tengas tiras muy delgadas y de aproximadamente 10 cm de ancho.

Para el relleno:

  1. Coloca en un refractario el salmón, añade la sal al gusto y la cucharada de aceite de Oliva Oli de Nutrioli® e introduce al horno por 15 minutos a 200° C, saca del horno y deja enfriar; o puedes cocinar en la sartén, fríe el salmón con la cucharada de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli®, 3 minutos de cada lado y sazona con la sal y la pimienta.
  2. Desmenuza el salmón y mézclalo con el queso ricotta y las hierbas frescas picadas, salpimenta y añade la ralladura de limón, revuelve bien.
  3. Extiende una de las placas de masa sobre una mesa de trabajo, coloca una cucharada de relleno de salmón cada 3 cm aproximadamente, rodea con una pincelada de agua el relleno y coloca encima otra placa de masa. Presiona las orillas y corta con ayuda de un cortador de pasta los ravioles de la forma deseada. Sigue el procedimiento hasta que termines, pero cubre con plástico los ravioles que ya tengas listos.

Para la salsa:

  1. Calienta en una olla el aceite de Oliva Oli de Nutrioli®, fríe la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes añade el jitomate y el puré, la albahaca, la crema, salpimenta y calienta a fuego bajo hasta que hierva.
  2. Mientras que la salsa está lista cuece los ravioles, calienta en una olla agua hasta que hierva, añade sal, cuando esté lista agrega los ravioles por tandas, cocina por unos 3 minutos y retira del agua, escurre y sirve con la salsa encima.


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