Rollitos de berenjena, tomate, queso de cabra y albahaca

El queso de cabra es bajo en grasas saturadas, es de fácil digestión y una fuente importante de aminoácidos y proteínas esenciales.

Ingredientes

  • 2 berenjenas.
  • 2 disparos de Nutrioli Spray®.
  • 200 g de queso de cabra.
  • 3 cucharadas soperas de albahaca picada.
  • 12 palillos.

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 2 cucharadas de mayonesa light.
  • 2 tazas de yogurt griego.
  • El jugo de medio limón.
  • Sal y pimienta para sazonar.
    Valor nutritivo por porción

  • 197 kcal
  • 5 de grasas
  • 16 de proteínas
  • 22 hidratos de carbono

Preparación

  1. Para preparar la salsa: mezcla el diente de ajo con el perejil picado, la hoja albahaca fresca y el yogurt, sazona con la sal, la pimienta, el limón y la mayonesa. Reserva.
  2. Con un cuchillo bien afilado, corta las berenjenas a lo largo en 6 rebanadas delgadas. Calienta una sartén grande. Rocía con dos disparos de Nutrioli Spray®, con una brochita barniza para distribuir bien el aceite, sazona con sal y pimienta y asa en la plancha a fuego medio, 3 ó 4 minutos por cada lado hasta que estén tiernas.
  3. Corta el queso de cabra en doce trozos, esparce en cada rebanada de berenjena, reparte la albahaca picada y enrolla cada rebanada, sujeta con un palillo. Vuelve a calentar los rollitos en la sartén y sirve de inmediato acompañados de la salsa de yogurt.


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