Salmón a la mediterránea con vegetales y quinoa.

La quinoa es rica en fibra y proteína vegetal, aporta magnesio que favorece el sistema nervioso y potasio que ayuda a la contracción muscular.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cocida.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ¾ de taza de pepinos, sin semillas cortados con cáscara.
  • 1 taza de jitomates cherry cortados en mitad.
  • ¼ de taza de cebolla morada picada.
  • 4 hojas de albahaca picadas.
  • La ralladura de un limón.

Para el salmón:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Oli de Nutrioli® Orgánico.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ¼ de cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharadita de comino.
  • ½ cucharadita de páprika.
  • 4 trozos de salmón de 200 g cada uno.
  • 16 rebanadas de limón.
  • ¼ de taza de perejil picado.
    Valor nutritivo por porción

  • 438 kcal
  • 19 de grasas
  • 28 de proteínas
  • 37 hidratos de carbono

Preparación

  1. En un tazón pequeño mezcla la sal, la pimienta, el comino y la páprika. En una charola para horno acomoda los trozos de salmón, vierte una cucharada de aceite de oliva extra virgen Oli de Nutrioli® Orgánico y espolvorea la mezcla de especies.
  2. Coloca unas rebanadas de limón sobre cada trozo de salmón y hornea de 8 a 10 minutos.
  3. Mezcla la cebolla, el pepino, el jitomate, la albahaca y el limón con la quinoa y sirve sobre un plato hondo y encima coloca el salmón. Espolvorea con el perejil picado.


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