Taquitos de lentejas

Las lentejas son leguminosas con alta cantidad de proteínas de excelente calidad, ricas en fibra y fuente de hierro, mineral que ayuda a prevenir anemias.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 4 tazas de lentejas cocidas.
  • 1 cucharada de vinagre de sidra.
  • Lechuga francesa.
  • 4 zanahorias peladas y ralladas.
  • 2 aguacates maduros, pero firmes.
  • 2 mangos maduros, pero firmes.
  • Germen de betabel para decorar.
  • 1 taza de aderezo para ensalada.
    Valor nutritivo por porción

  • 387 kcal
  • 21 de grasas
  • 11 de proteínas
  • 43 hidratos de carbono

Preparación

  1. Lava las hojas de lechuga y deja escurrir. Corta los aguacates en rebanadas, ralla las zanahorias, pela el mango y corta en cubos.
  2. Calienta una sartén y añade el aceite Nutrioli®, fríe la cebolla picada hasta que esté transparente, añade las lentejas y calienta por dos minutos, sazona con sal y pimienta y añade el vinagre de manzana, revuelve bien.
  3. Forma los tacos y sirve con el aderezo que prefieras.


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