Trilogía de lechugas con salmón

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La lechuga es un alimento rico en agua y fibra vegetal; además nos provee de una cantidad importante de vitaminas y minerales como la provitamina A, vitaminas del complejo B como los folatos, vitamina C, potasio y hierro.

Ingredientes

  • ½ pieza de lechuga romana.
  • ½ pieza de lechuga orejona.
  • ½ pieza de lechuga escarola.
  • 1 pieza de pan baguette.
  • 250 g de salmón natural.
  • 10 ml de aceite de Nutrioli®.

Para el aderezo:

  • 200 ml de aceite Nutrioli®.
  • 5 g de ajo.
  • 1 pieza de huevo.
  • 30 g de anchoas.
  • 2 ml de salsa de soya.
  • 30 g de limón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 30 g de queso parmesano.
  • Perejil picado al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 387 kcal
  • 31g de grasas
  • 12g de proteínas
  • 15g hidratos de carbono

Preparación

  1. Lava y desinfecta los ingredientes. Córtala con los dedos de tamaño considerable.
  2. Calienta una sartén con aceite Nutrioli® y cocina el filete de salmón previamente cortado en trozos grandes. Corta el pan baguette en cubos y hornea a término crujiente.

Para el aderezo:

  1. En una sartén dora el diente de ajo, agrégalo a la licuadora junto con el huevo, las anchoas y licúa, vacíalo sobre un recipiente y añade en forma de listón el aceite Nutrioli®, por último, sazona al gusto con la salsa de soya, el limón, la sal y la pimienta.
  2. Sirve la mezcla de lechugas con los crotones y el salmón, añade la mitad del aderezo, mezcla de manera uniforme, sirve la porción sobre el plato y decora con queso parmesano y perejil.


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