Verduras y chiles en escabeche

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Estas verduras son ricas en vitaminas A, B y C, además te aportan fibra que favorece tu digestión, consume verduras todos los días.

Ingredientes

  • 10 chiles jalapeños.
  • 8 papas cambray.
  • 2 zanahorias.
  • 12 zanahorias cambray peladas.
  • 2 calabacitas.
  • ¼ de coliflor.
  • 10 cebollitas cambray.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 4 hojas de laurel.
  • 2 clavos de olor.
  • 1 rama de mejorana.
  • 1 rama de tomillo.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • 2 tazas de vinagre blanco.
  • ¼ de taza de aceite Nutrioli®.
  • 5 granos de pimienta negra.
  • ½ cucharada de sal.
  • 1 ½ tazas de agua.
    Valor nutritivo por porción

  • 172 kcal
  • 10g de grasas
  • 3g de proteínas
  • 20g hidratos de carbono

Preparación

  1. Corta las papas cambray a la mitad, corta la coliflor en ramilletes pequeños, corta los chiles jalapeños en rajas, al finalizar reserve.
  2. Quita el rabo de las cebollas cambray, si están muy grandes parte a la mitad, corta en rodajas las calabacitas y las zanahorias.
  3. Separa los dientes de ajo y pélalos; al finalizar reserva.
  4. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite Nutrioli®, fríe por tandas las papas, la coliflor, las cebollitas, las zanahorias en rebanadas y las cambray enteras y los dientes de ajo, hasta que se vean dorados.
  5. Añade las hojas de laurel, los clavos de olor, la rama de mejorana, la rama de tomillo, la cucharadita de orégano, el vinagre blanco, los granos de pimienta negra, el agua y la sal.
  6. Mezcla todos los ingredientes de la cacerola y calienta hasta que hierva la mezcla a fuego alto. Cuando hierva la mezcla reduce a fuego bajo, tapa la cacerola y deja cocinar los ingredientes por 15 minutos, hasta que las verduras estén medianamente cocidas; mueve ocasionalmente.
  7. Incorpora las calabacitas en rodajas, mezcla los ingredientes y deja cocer por 3 minutos o hasta que las calabacitas estén cocidas; mueve de vez en cuando (las calabacitas se agregan hasta el final para que no se desbaraten en la cocción).


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