Zanahorias rostizadas con nueces y queso de cabra

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Las zanahorias son fuente de vitamina A, antioxidante que favorece la salud de la visión y la piel, además ayuda a proteger el sistema inmunológico.

Ingredientes

  • ½ kilo de zanahorias baby o cortadas en julianas muy delgaditas.
  • 4-5 dientes de ajo rebanados en láminas.
  • 1½ cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • ½ taza de Aceite de Oliva Oli de Nutrioli®.
  • 2 limones, rebanados cada uno en 4 partes.
  • 1/3 taza de vinagre balsámico.
  • ¾ de taza de nueces troceadas.
  • ½ taza de queso de cabra desmoronado.
    Valor nutritivo por porción

  • 383 kcal
  • 34 de grasas
  • 8 de proteínas
  • 13 hidratos de carbono

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200° C. En un tazón grande coloca las zanahorias y espolvorea con la sal y la pimienta, añade los ajos rebanados y vierte el aceite de Oliva Oli de Nutrioli®, coloca en una charola para horno y acomoda las rebanadas de limón.
  2. Hornea 20 minutos, abre y revuelve las zanahorias, añade el vinagre y las nueces y sigue horneando por 5 minutos más o hasta que se evapore el vinagre. Pasa a un plato y añade el queso de cabra. Sirve de inmediato.


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