Camarones en salsa de mango

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El mango es rico en beta-caroteno, una sustancia que le da esa pigmentación amarilla. Este beta-caroteno se transforma en vitamina A, esencial para el mantenimiento de la piel, además tiene vitaminas del complejo B, C y E. Te recomendamos consumir los mangos que sean menos fibrosos, de pulpa suave y aromática son los de mejor calidad.

Ingredientes

  • 500 g de camarones.
  • 2 tazas de leche de coco.
  • 3 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 taza de pulpa de mango.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 tofu firme cortado en cubitos.
  • 1 cucharada de orégano seco.
    Valor nutritivo por porción

  • 463 kcal
  • 20g de grasas
  • 45g de proteínas
  • 25g hidratos de carbono

Preparación

  1. Limpia los camarones y remójalos en una taza de leche de coco. Cúbrelos y déjalos marinar en refrigeración toda la noche o por lo menos un par de horas. Desecha la marinada.
  2. Calienta una cucharada de aceite Nutrioli® en una sartén, sofríe el ajo y cuando suelte el aroma, vierte los camarones, moviéndolos para que se cuezan parejo. Retíralos.

Para la salsa de mango:

  1. Licúa la pulpa de mango con el resto de la leche de coco y fríe la salsa en una cucharada de aceite Nutrioli® durante 3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  2. Cubre los cubitos de tofu con el resto del aceite Nutrioli® y revuélcalos en el orégano. Sirve los camarones con la salsa y los cubitos de tofu.


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